Brauerei Zlínský Švec – Fassbier

Die Brauerei wurde im Dorf Sazovice gegründet, etwa 10 km von Zlín entfernt. In Anbetracht der Nähe von Zlín und seiner früheren engen Verbindung zur Schuhindustrie wählten sie auch den Namen unseres Bieres.

Von Anfang an entschieden sie sich, sich nur auf das Brauen aus Grundzutaten zu konzentrieren und nicht darauf Experimentieren Sie mit Konzentraten oder Malzextrakten.

Der Brauer wurde an der Jahreswende 2007/2008 geboren und braute richtig. Die Motivation für das Bierbrauen war die Vorliebe für die Produkte von Kleinbrauereien und deren Nichtverfügbarkeit in der Umgebung von Zlín.

Die erste Kanne wurde am 12. Januar 2008 gebraut. Obwohl die gekochte Flüssigkeit wenig mit gutem Bier zu tun hatte, wurde sie getrunken, bevor sie Zeit hatte, sich richtig zu setzen, was natürlich ein Anreiz für weitere Arbeit und Investitionen war .

Im folgenden Jahr wurde die technologische Ausrüstung schrittweise verbessert und das Rezept überarbeitet. Um möglichst viel über das Brauen zu lernen, sammelten sie  Informationen von Experten eingeholt, einen Braukurs besucht, sämtliche verfügbare Literatur gefunden und studiert. Regelmäßige Besuche in Brauereien und Kleinbrauereien sowie die Verkostung ihrer Produkte sind ebenfalls der beliebteste Teil der Informationsbeschaffung.

Bis Dezember letzten Jahres befand sich die Brauerei im Keller. Zu dieser Zeit war die Brauerei nicht kommerziell tätig und braute Bier nur für sich selbst, Familienangehörige und Freunde, innerhalb der gesetzlichen Grenzen für das Heimbrauen.

Im Frühjahr 2009 wurde damit begonnen Verhandlungen mit den Behörden mit der Absicht, von der Heimbrauerei zu einer kleinen, aber offiziellen Brauerei zu wechseln. Im Sommer wurde die Projektdokumentation von einem autorisierten Planer erstellt und den zuständigen Behörden der öffentlichen Verwaltung vorgelegt. Der eigentliche Bau erfolgte nach Genehmigung der Dokumentation in den Herbstmonaten. Der Bau wurde am 10. Dezember mit einer Genehmigungsabnahme erfolgreich abgeschlossen.

Die Änderung betraf nicht nur den Standort der Brauerei, der vom Untergeschoss in die 1. Etage verlegt wurde, sondern auch die Brauerei selbst, die umgebaut wurde baulich völlig anders und deren Volumen auf 100 Liter vergrößert. Darüber hinaus wurden ein Bierkeller und ein Lagerkeller neu gebaut. Auch das vom bekannten mährischen Zeichner Ivan Křemeček für sie angepasste Emblem wurde einer Rekonstruktion unterzogen.

Im März 2010 erhielten sie die Genehmigung vom Zollamt und die Brauerei wurde damit offiziell.

Anfang 2012 erfolgte ein weiterer Umzug der Brauerei, dieses Mal war die Veränderung deutlich ausgeprägter. Die Brauerei erstreckte sich über eine Strecke von etwa 6 km und wurde nach Malenovic (einem Stadtteil von Zlín) verlegt. Es befindet sich heute im Inneren der ehemaligen Šternber-Brauerei unter der Burg. Die neuen Räumlichkeiten wurden Mitte Februar 2012 genehmigt. Kurz darauf, nach 70 Jahren, wurde hier wieder „Malenovické“-Bier gebraut.