Výčepní zařízení s kompresorem nebo bez?

Výčepní zařízení je nezbytnou součástí každého podniku, který nabízí čepované nápoje. Hlavním úkolem výčepního zařízení je uchovat nápoj v optimální kvalitě a umožnit snadné a efektivní čepování. Existuje několik typů výčepních, například s kompresorem a bez kompresoru. Tento článek se zaměří na srovnání těchto dvou typů výčepních zařízení z hlediska jejich funkcionality, výhod, nevýhod a praktického využití v různých prostředích.

Princip fungování výčepních zařízení

Výčepní zařízení s kompresorem

Výčepní zařízení s kompresorem jsou vybavena vestavěným kompresorem, který vytváří tlak potřebný k vytlačení nápoje z keg sudu (kegu) do výčepního kohoutu. Kompresor stlačuje vzduch a ten následně vytváří tlak na nápoj v keg sudu, čímž je umožněno jeho čepování.

Výhody výčepních zařízení s kompresorem:

• Nezávislost na externím zdroji tlaku: Zařízení nepotřebuje externí dodávky oxidu uhličitého (CO₂) nebo dusíku, což může zjednodušit obsluhu a logistiku. I výčepní zařízení s kompresorem, je ovšem možné napojit na plynovou bombu a prodloužit tak životnost čepovaného piva.
• Jednoduchá instalace: Systém je často jednodušší na instalaci a údržbu, protože nevyžaduje připojení k plynovým lahvím nebo externím kompresorům.
• Vhodnost pro menší podniky a domácí použití: Tato zařízení jsou často kompaktní a ideální pro menší podniky nebo domácí použití, kde není potřeba čepovat velké objemy nápojů.
• Nižší provozní náklady: Není nutné průběžně dokupovat plynové lahve, což může snížit dlouhodobé provozní náklady.

Nevýhody výčepních zařízení s kompresorem:

• Kvalita čepovaného piva: Stlačovaný vzduch může pivo znehodnotit, pokud je uchováváno delší dobu. Vzduch obsahuje kyslík, který urychluje proces oxidace piva, což má za následek změnu chuti a kvality.
• Krátkodobé uchovávání: Pivo, které je čepováno pomocí vzduchového kompresoru, je vhodné k rychlé spotřebě, obvykle do 24–48 hodin, protože kyslík způsobuje oxidaci piva a tím pivo rychle znehodnocuje.
• Hlučnost kompresoru: Kompresorová zařízení mohou být hlučnější, což může být nevýhodou v prostředích, kde je vyžadována klidná atmosféra.

Výčepní zařízení bez kompresoru

Výčepní zařízení bez kompresoru fungují na principu vytlačování nápoje z keg sudu pomocí externího plynu, obvykle oxidu uhličitého (CO₂) nebo dusíku (N₂). Tento plyn vytváří tlak uvnitř sudu, který následně tlačí nápoj až do sklenice.

Výhody výčepních zařízení bez kompresoru:

• Vyšší kvalita čepovaného piva: CO₂ nebo dusík nepůsobí na nápoj negativně jako kyslík, což umožňuje delší uchování piva ve vysoké kvalitě bez ztráty chuti nebo čerstvosti.
• Delší doba skladování: Pivo čepované pomocí plynu může zůstat čerstvé až 10 dnů, což je ideální pro provozy s větší spotřebou nebo pro čepování speciálních piv, která nemusí být vypita ihned.
• Flexibilita v typu plynu: Možnost volby mezi CO₂ a dusíkem umožňuje přizpůsobit tlak a uchovávání piva typu piva – dusík se používá například pro speciální piva typu stout.
• Tichý provoz: Zařízení bez kompresoru neprodukují hluk spojený s chodem kompresoru, což je výhodné zejména v restauracích a barech s klidnou atmosférou.

Nevýhody výčepních zařízení bez kompresoru:

• Vyšší pořizovací náklady: Tyto systémy vyžadují investici do plynových lahví a regulátorů tlaku, což zvyšuje počáteční náklady.
• Potřeba pravidelných dodávek plynu: Provozovatelé musí zajistit pravidelné doplňování CO₂ nebo dusíku, což může být logisticky náročné, zejména v odlehlejších oblastech.
• Složitější údržba a nastavení: Nastavení regulátorů tlaku a zajištění správného fungování plynového systému může vyžadovat vyšší technické znalosti.

Srovnání nákladů

Náklady na provoz výčepního zařízení se značně liší v závislosti na tom, zda jde o zařízení s kompresorem nebo bez kompresoru. U zařízení s kompresorem jsou hlavními náklady pořizovací cena samotného zařízení a spotřeba elektrické energie pro chod kompresoru. Naopak u zařízení bez kompresoru jsou hlavními náklady na plynové lahve a jejich pravidelné doplňování.

Z dlouhodobého hlediska mohou být výčepní zařízení s kompresorem levnější, pokud jde o menší provoz s nízkým obratem piva, kde je rychlá spotřeba nápoje. Pro větší provozy s vysokým objemem čepovaného piva a potřebou udržet nápoj v optimální kvalitě delší dobu je však vhodnější investovat do systému s externím plynem.

Výběr vhodného zařízení

Výběr mezi výčepním zařízením s kompresorem a bez kompresoru závisí na několika faktorech, jako je velikost provozu, frekvence spotřeby nápojů, požadovaná kvalita čepovaného nápoje a logistické možnosti. Pro menší podniky, domácí využití nebo příležitostné akce může být zařízení s kompresorem ideální volbou díky jednoduchosti obsluhy a nižším pořizovacím nákladům. Pro větší bary, restaurace nebo pivnice, kde je kladen důraz na kvalitu piva a jeho dlouhodobé uchovávání, je zařízení bez kompresoru s externím plynem vhodnější volbou.

Pokud si nebudete vědět rady s výběrem výčepního zařízení, které by odpovídalo Vašim požadávkům, neváhejte nás kontaktovat na tel. čísle: +420 739 606 600 a některý člen našeho týmu Vám rád s výběrem pomůže.

Dej bůh štěstí!
Tým Domaci-pivoteka.cz