Jak długo można przechowywać beczkę piwa?
Pytanie, które zadaje sobie niemal każdy miłośnik piwa.
Przede wszystkim zależy to od rodzaju używanego gazu do tłoczenia*, czyli czy jest to sprężone powietrze, CO2 czy BIOGON. Drugorzędnie istotne jest, jakie piwo zostało naruszone**.
Ogólnie rzecz biorąc, trwałość piwa zależy od metody tłoczenia. Jeśli używamy sprężonego powietrza, piwo zachowuje dobrą jakość przez 2-3 dni. Jeśli użyjemy CO2 lub Biogonu, piwo pozostaje w doskonałym stanie do 3 tygodni.
* Jeśli do tłoczenia piwa używamy kompresora powietrznego, jest ono najlepsze pierwszego dnia, dobre drugiego dnia i nadal pijalne trzeciego dnia. Powietrze zawiera jednak bakterie i mikrocząsteczki kurzu, które mogą wpłynąć na jakość piwa. Dlatego warto zaopatrzyć się w reduktor ciśnienia i butlę z gazem spożywczym – CO2 lub Biogon (mieszanka CO2 i N2 w proporcji 20:80 lub 50:50). CO2 jest skuteczny, ale może nadmiernie nagazować piwo. Biogon natomiast dzięki zawartości azotu nie przenika tak bardzo do piwa i utrzymuje je w dobrej kondycji.
** Każde piwo ma określoną minimalną trwałość i najlepiej spożyć je przed upływem tej daty. W przypadku naruszonego piwa mówimy o tym, czy jest ono filtrowane i pasteryzowane, co pozwala mu przetrwać dłużej niż niefiltrowane, niepasteryzowane lub kvasnicowe piwa – czyli żywsze piwa, produkowane głównie w małych browarach.
Inne ważne czynniki to długość przewodu piwnego między beczką a nalewakiem, temperatura przechowywania oraz czystość sprzętu. Zaleca się, aby długość przewodu była jak najkrótsza, temperatura przechowywania wynosiła od 1°C do 10°C, a po każdym użyciu przewody były przepłukiwane wodą i co jakiś czas czyszczone środkiem dezynfekującym.
Podsumowanie:
Jeśli organizujesz krótką, jednodniową imprezę i korzystasz z domowego nalewaka ze sprężonym powietrzem, piwo powinno być wypite w ciągu 2-3 dni. Jeśli chcesz cieszyć się świeżym piwem dłużej, warto zainwestować w butlę Biogonu oraz reduktor ciśnienia, co pozwoli utrzymać piwo w doskonałej jakości przez co najmniej tydzień.