Piwo powstaje dzięki działaniu mikroorganizmów drożdży piwowarskich na podstawowe składniki: wodę, słód zbożowy i chmiel. Charakteryzuje się specyficzną goryczką i zwartą pianą. Dzięki chmielowi piwo zyskuje swoją charakterystyczną gorycz oraz inne unikalne cechy, które odróżniają je od innych napojów.
Innym istotnym składnikiem w produkcji piwa jest słód zbożowy. Do jasnych piw stosuje się jasny słód, często nazywany pilzneńskim. Piwa ciemne powstają na bazie ciemnych słodów, zwanych monachijskimi, oraz słodów karmelowych. Słód powstaje poprzez moczenie jęczmienia, kiełkowanie (słodowanie) i suszenie. W trakcie kiełkowania zmienia się skład ziarna pod wpływem enzymów, które rozkładają skrobię na fermentujące cukry.
Po zakończeniu kiełkowania (trwającego 5-7 dni), tak zwany zielony słód jest suszony. Regulacja temperatury suszenia wpływa na tworzenie się barwników i substancji aromatycznych. Produkcja ciemnego słodu różni się od jasnego tym, że w końcowych etapach procesu stosuje się wyższe temperatury. Słody karmelowe, używane do produkcji ciemnych piw, powstają poprzez prażenie wilgotnego słodu w temperaturze 120°C - 180°C.
Piwo powstaje poprzez przygotowanie brzeczki, główne fermentowanie, a następnie dojrzewanie i leżakowanie. Po tym etapie następują końcowe procesy, takie jak filtracja, ewentualna pasteryzacja oraz stabilizacja. Ostatecznym etapem produkcji jest rozlew piwa do beczek, butelek, plastikowych pojemników i puszek.
Piwo a współczesność
Czeskie piwa od wieków produkowane są według tych samych zasad. Początkowo proces warzenia opierał się na obserwacji i eksperymentach. Z biegiem czasu domowa, a później rzemieślnicza produkcja przekształciła się w przemysłowe warzenie piwa.
Obecnie w Czechach działa wiele wysokiej jakości małych i średnich browarów, które zajmują się tradycyjną, rzetelną produkcją piwa. Dzięki temu możemy zaoferować piwo jako prezent – zestawy upominkowe składające się z różnych marek, kolorów, zawartości alkoholu i smaków.