Slad

SLAD - jinak obilovina (zrno); pro výrobu piva se používá zpravidla ječmen, případně pšenice, ale jsou i piva z žita a ovsa; zrno se před vařením piva nechá naklíčit a usušit v procesu zvaném sladování, aby se rozštěpily polysachariy na jednoduché sacharidy, které jsou vhodné ke kvašení.

Zajímavost:
Pro uvaření jednoho půllitrového piva je třeba cca 2000 zrn.