České pivo je po celém světě známé svou vynikající kvalitou, bohatou historií a jedinečnou chutí. Česká republika je právem považována za kolébku pivovarnictví a její pivní kultura je zapsána i na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. V tomto článku se podíváme na historii českého piva, jeho typy, proces výroby a důvody, proč je tak oblíbené, přičemž se zaměříme na regionální pivovary, které tvoří páteř českého pivního světa.
Historie českého piva
Tradice vaření piva v Česku sahá až do 10. století. První zmínky o výrobě piva pocházejí z klášterních pivovarů, kde se pivo vařilo nejen pro potřeby mnichů, ale i pro širokou veřejnost. Největší rozmach však pivovarnictví zažilo ve středověku, kdy města získala právo várečné.
Jedním z nejvýznamnějších milníků bylo založení Plzeňského Prazdroje v roce 1842, kde se poprvé uvařil světlý ležák plzeňského typu. Nicméně i menší a regionální pivovary hrají klíčovou roli v pivovarnictví. Mezi významné patří například Pivovar Kácov, Pivovar Svijany nebo Pivovar Bernard, které si získaly přízeň milovníků piva nejen v Česku, ale i v zahraničí.
Typy českého piva
České pivovary vyrábějí širokou škálu piv, ale nejznámější je český ležák, který se dělí na:
1. Světlý ležák
Světlý ležák je nejrozšířenější druh českého piva. Vyznačuje se zlatavou barvou, bohatou pěnou a vyváženou chutí s příjemnou hořkostí. Regionální pivovary jako Pivovar Svijany se proslavily právě díky výbornému světlému ležáku.
2. Polotmavý ležák
Polotmavý ležák kombinuje chuťové vlastnosti světlého a tmavého piva. Má karamelové tóny a lehce nasládlou chuť. Mezi oblíbené značky patří například Pivovar Bernard Jantarový ležák.
3. Tmavé pivo
Tmavé pivo je vyráběno z pražených sladů, což mu dodává tmavou barvu a karamelově-kávové aroma. Pivovar Regent a Pivovar Černá Hora jsou známé svými kvalitními tmavými pivy.
4. Speciální a nefiltrovaná piva
Mnoho regionálních pivovarů dnes nabízí i speciální piva, jako jsou nefiltrované ležáky, IPA, ALE nebo pšeničná piva. Pivovar Matuška nebo Pivovar Clock patří mezi průkopníky v oblasti speciálních pivních stylů.
Jak se vyrábí české pivo?
České pivo se vyrábí tradičním způsobem, který se po staletí téměř nezměnil. Proces zahrnuje následující kroky:
-
Sladování – Ječmen se nechá naklíčit, poté se usuší a rozemele na slad.
-
Rmutování – Slad se smíchá s vodou a zahřívá se, čímž se přeměňují škroby na zkvasitelné cukry.
-
Chmelovar – Přidává se chmel, který dodává pivu hořkost a aroma. Například Pivovar Žatec využívá chmel z vlastního regionu.
-
Kvašení – Přidávají se pivovarské kvasnice, které přeměňují cukry na alkohol.
-
Zrání – Pivo leží v tancích několik týdnů, čímž získává svou plnou chuť.
-
Filtrace a stáčení – Hotové pivo se filtruje a stáčí do sudů, lahví nebo plechovek.
Proč je české pivo tak oblíbené?
České pivo se těší obrovské popularitě díky několika klíčovým faktorům:
-
Vysoká kvalita surovin – Český ječmen a žatecký chmel jsou považovány za jedny z nejlepších na světě.
-
Tradiční výrobní postupy – České pivovary, ať už velké či malé, se drží osvědčených receptur.
-
Rostoucí obliba regionálních pivovarů – Piva z Pivovaru Kácov, Pivovaru Dalešice nebo Pivovaru Únětice získávají stále větší popularitu.
-
Dostupnost a cena – Pivo je v Česku dostupné za přívětivou cenu, což ho činí oblíbeným mezi všemi věkovými skupinami.
Regionální české pivovary
Mezi významné regionální pivovary patří:
-
Pivovar Svijany – Tradiční český ležák s výraznou hořkostí.
-
Pivovar Bernard – Nefiltrovaná a speciální piva s výraznou chutí.
-
Pivovar Kácov – Regionální pivo Hubertus s dlouhou historií.
-
Pivovar Matuška – Specializuje se na svrchně kvašená piva a IPA.
-
Pivovar Únětice – Tradiční český ležák a piva nefiltrovaného typu.
-
Pivovar Dalešice – Známý z filmu Postřižiny, vaří poctivá česká piva.
-
Pivovar Regent – Jeden z nejstarších českých pivovarů, založený v roce 1379.