Grilování

Jakmile se teploty zvednou a dny se prodlouží, mnozí z nás se těší na grilování na zahradě s rodinou a přáteli. Co by mohlo být lepšího než kombinace chutného jídla a osvěžujícího piva? Grilování a pivo jdou ruku v ruce, tvoří dokonalou kombinaci, která zaručuje nezapomenutelné letní večery plné skvělých chutí a zábavy.

V tomto článku se zaměříme na to, jak správně kombinovat různé druhy piva s grilovanými pokrmy, představíme vám osvědčené recepty na marinády s pivem a nabídneme tipy na párování piva s různými druhy masa, ryb a zeleniny. Ať už jste zkušený milovník piva, nebo teprve začínáte objevovat jeho kouzlo, naše rady vám pomohou pozvednout vaše letní grilování na novou úroveň.

Nejlepší druhy piva ke grilu

Když jde o kombinaci piva a grilování, výběr správného piva může zásadně ovlivnit váš večer. Různé druhy piva se hodí k různým typům grilovaných pokrmů, a proto je důležité vědět, které pivo vybrat k jakému jídlu. Zde je několik doporučení pro nejlepší druhy piva, které můžete servírovat s vašimi grilovanými specialitami.

1. Ležáky

Ležáky jsou jedním z nejpopulárnějších druhů piva a jejich vyvážená chuť z nich činí ideální volbu pro většinu grilovaných jídel. Ležáky jsou typické svou jemnou hořkostí, svěžestí a lehkým chmelovým aroma, což je činí univerzálními pro párování s různými druhy masa.

• Kuřecí maso: Grilovaná kuřecí prsa, kuřecí stehna nebo kuřecí křídla skvěle doplní klasický ležák. Jeho osvěžující charakter vyvažuje jemnou chuť kuřecího masa a zvyšuje celkový gurmánský zážitek.
• Vepřová žebírka: Vepřová žebírka marinovaná v BBQ omáčce a následně grilovaná se skvěle hodí k ležáku. Jemná hořkost piva vyrovná sladkost a kouřovou chuť žebírek.

2. IPA (India Pale Ale)

IPA je druh piva, který je známý svou výraznou chmelovou chutí a vyšším obsahem alkoholu. Díky svému intenzivnímu chmelovému aroma a hořkosti se skvěle hodí k výrazněji kořeněným a pikantním jídlům.

• Pikantní klobásy: Klobásy s pikantními přísadami nebo jalapeños jsou perfektním společníkem pro IPA. Chmelová hořkost piva vyrovná pikantnost klobás a zvýrazní jejich chuť.
• Grilované krevety v pikantní marinádě: Pikantní marináda na krevetách v kombinaci s IPA vytvoří dokonalou harmonii chutí. Chmelové tóny piva zjemní pikantní nádech krevet a dodají jim osvěžující závěr.

3. Pšeničné pivo

Pšeničné pivo je lehké, svěží a často má ovocné tóny, což z něj činí ideální nápoj pro letní grilování. Jeho jemná chuť a lehká kyselost se skvěle hodí k lehčím pokrmům, jako jsou ryby a zelenina.

• Lehké saláty: Pšeničné pivo je skvělým společníkem pro lehké a svěží saláty s grilovanou zeleninou. Jeho ovocné tóny a lehká kyselost doplní čerstvé chutě salátu.
• Grilovaná zelenina: Zelenina grilovaná na lehkém ohni se skvěle páruje s pšeničným pivem. Kombinace svěžesti piva a jemné chuti zeleniny vytvoří osvěžující letní zážitek.

4. Tmavé pivo

Tmavé pivo, jako je stout nebo porter, má bohatou a plnou chuť s tóny karamelu, čokolády a praženého sladu. Tento typ piva je ideální pro párování s výrazněji chuťově bohatými a tmavými masy.

• Hovězí steak: Grilovaný hovězí steak s bohatou a šťavnatou chutí se skvěle hodí k tmavému pivu. Plná chuť stoutu nebo porteru zvýrazní chuť masa a dodá mu jedinečný charakter.
• Grilovaná žebra: Tmavé pivo skvěle doplní grilovaná žebra s BBQ omáčkou. Bohatá chuť piva vyrovná sladkost a kouřovou chuť žeber, čímž vytvoří dokonalou harmonii chutí.

Recepty na pivní marinády

Marinády hrají klíčovou roli při grilování, protože dodávají masu chuť, zjemňují ho a zajišťují, že se všechny chutě dokonale propojí. Pivo je skvělou ingrediencí pro marinády, protože přidává jedinečný chuťový profil a pomáhá vytvořit křehké a šťavnaté maso. Zde je několik osvědčených receptů na pivní marinády, které můžete vyzkoušet na své další grilovací párty.

1. Pivní marináda na kuře

Ingredience:

• 250 ml ležáku
• 30 ml olivového oleje
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 15 ml dijonské hořčice
• 15 ml medu
• 15 ml sójové omáčky
• 5 g sušeného tymiánu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte všechny ingredience dohromady.
2. Kuřecí prsa nebo stehna vložte do plastového sáčku nebo misky a přelijte marinádou.
3. Marinujte v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc.
4. Před grilováním maso vyjměte z marinády a nechte okapat.

Tip: Tato marináda je skvělá i na kuřecí křídla, která můžete po grilování podávat s oblíbenou omáčkou.

2. IPA marináda na krevety

Ingredience:

• 250 ml IPA (India Pale Ale)
• 30 ml sojové omáčky
• 15 ml medu
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• Šťáva z půlky citronu
• 5 g papriky
• 2,5 g mletého kmínu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Všechny ingredience dobře promíchejte v misce.
2. Krevety očistěte a vložte do marinády.
3. Marinujte v lednici asi 30 minut.
4. Krevety grilujte na předehřátém grilu, dokud nezrůžoví a nejsou dobře propečené, což trvá přibližně 2-3 minuty z každé strany.

Tip: Podávejte s čerstvými bylinkami a citronovými klínky pro osvěžující chuť.

3. Tmavá Pivní Marináda na Hovězí Steak

Ingredience:

• 250 ml tmavého piva (např. stout nebo porter)
• 30 ml worcesterské omáčky
• 15 ml dijonské hořčice
• 30 g hnědého cukru
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 15 ml olivového oleje
• 5 g sušeného rozmarýnu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte všechny ingredience, dokud se cukr nerozpustí.
2. Hovězí steaky vložte do marinády a nechte je marinovat v lednici přes noc.
3. Před grilováním maso vyjměte z marinády a nechte okapat.
4. Grilujte na středně vysoké teplotě podle požadovaného stupně propečení.

Tip: Tmavé pivo dodá masu bohatou a plnou chuť, která se skvěle hodí k hovězím steakům.

4. Pivní marináda na vepřová žebírka

Ingredience:

• 250 ml ležáku
• 30 ml jablečného octa
• 30 ml medu
• 15 ml dijonské hořčice
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 15 g papriky
• 5 g cayenského pepře
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Všechny ingredience důkladně promíchejte v misce.
2. Vepřová žebírka vložte do marinády a nechte je marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně však přes noc.
3. Před grilováním maso vyjměte z marinády a osušte papírovým ubrouskem.
4. Grilujte na střední teplotě, dokud nejsou žebírka měkká a dobře propečená, přibližně 1-1,5 hodiny.

Tip: Během grilování žebírka pravidelně potírejte zbývající marinádou pro intenzivnější chuť.

5. Pšeničná pivní marináda na grilovanou zeleninu

Ingredience:

• 250 ml pšeničného piva
• 30 ml olivového oleje
• Šťáva z 1 citronu
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 15 ml medu
• 5 g sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte všechny ingredience.
2. Zeleninu (např. cuketu, papriku, lilek) nakrájejte na plátky a vložte do marinády.
3. Marinujte asi 30 minut.
4. Grilujte na středně vysoké teplotě, dokud zelenina nezměkne a nezíská krásné grilovací pruhy.

Tipy na párování piva s grilovanými jídly

Výběr správného piva k vašim grilovaným pokrmům může významně zvýšit kvalitu večera. Správná kombinace piva a jídla může zvýraznit chuťové nuance obou a vytvořit harmonickou symfonii chutí. Zde jsou některé osvědčené tipy na párování různých druhů piva s grilovanými pokrmy.

1. Burgery

Burgery jsou klasikou grilování a existuje mnoho variant, které můžete vyzkoušet. Klíč k úspěchu spočívá v výběru správného piva, které doplní chuť masa a dalších ingrediencí.

• Ležáky: Tradiční ležák se svou jemnou hořkostí a osvěžující chutí je ideální volbou k burgerům. Pomáhá zvýraznit chuť masa a zároveň poskytuje osvěžení.
• IPA: Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste burger s IPA. Jeho chmelová hořkost se dobře snoubí s pikantními přísadami, jako jsou jalapeños nebo pikantní omáčky.

2. Steaky

Grilované steaky jsou synonymem pro dokonalé letní grilování. Výběr správného piva k steakům může zvýraznit jejich bohatou chuť.

• Tmavé pivo (Stout, Porter): Tmavé pivo s bohatou a plnou chutí, s tóny karamelu a čokolády, je skvělým partnerem pro hovězí steaky. Dodává masu hloubku a zvýrazňuje jeho chuť.
• Amber Ale: Tento typ piva nabízí vyváženou sladkost a jemnou hořkost, což se dobře hodí k hovězím steakům, zejména pokud jsou marinovány v omáčce BBQ.

3. Rybí pokrmy

Grilované ryby a mořské plody jsou lehké a osvěžující, což vyžaduje správný výběr piva, které nezahladí jejich jemnou chuť.

• Pšeničné pivo: Lehkost a jemná ovocná chuť pšeničného piva dokonale doplňuje ryby, jako je losos nebo pstruh. Navíc přidává osvěžující tón, který je ideální pro letní dny.
• Saison: Toto světlé belgické pivo s jemnou kyselostí a kořeněnými tóny je skvělou volbou k mořským plodům, jako jsou krevety nebo mušle.

4. Grilovaná zelenina

Zelenina na grilu získává kouřovou chuť, která se dobře doplňuje s lehčími druhy piva.

• Pilsner: Tento lehký a osvěžující druh piva s jemnou hořkostí je ideální pro grilovanou zeleninu, jako jsou cukety, papriky a lilek. Dodává zelenině svěžest a zvýrazňuje její přirozenou sladkost.
• Blond Ale: Blond Ale s mírně sladovým charakterem a jemnou hořkostí je skvělou volbou k různým druhům grilované zeleniny.

5. Grilované kuřecí maso

Kuřecí maso je velmi všestranné a nabízí mnoho možností pro párování s různými druhy piva.

• Ležák: Klasický ležák je skvělou volbou pro grilované kuřecí prsa nebo křídla. Jeho jemná hořkost a osvěžující charakter dokonale doplňují jemnou chuť kuřecího masa.
• Hefeweizen: Toto německé pšeničné pivo s tóny banánu a hřebíčku je skvělou volbou pro kuřecí maso marinované v lehce kořeněných omáčkách nebo citrusových marinádách.

6. Klobásy a pikantní pokrmy

Pikantní klobásy a další kořeněné grilované pokrmy vyžadují pivo, které zvládne jejich intenzivní chuť.

• IPA: Intenzivní chmelová hořkost IPA skvěle vyrovná pikantnost klobás a kořeněných pokrmů. Navíc chmelové aroma dodá pokrmům další chuťovou vrstvu.
• Bock: Toto německé silnější pivo s bohatou sladovou chutí je ideální pro pikantní klobásy a uzeniny. Jeho sladkost vyrovná pikantní tóny a dodá pokrmům plnější chuť.

Dej bůh štěstí, a nechte si chutnat!

Domácí-pivotéka.cz