Utopenci a pivo: Kulinární kombinace plná chutí a tradice

Český národní poklad - utopenci.

Utopenci jsou pochoutka, která si získala srdce nejen v České republice ale i za hranicemi země, nás inspiruje k tomu, abychom vytvořili unikátní recepty které snoubí tradiční ingredience a naši vášeň pro dobré pivo. 

Historie utopenců:

Utopenci jsou nejen oblíbeným pokrmem v České republice, ale také národním pokladem s bohatou historií a tradicí. Při pohledu na tuto lahodnou pochoutku se naskýtá fascinující cesta zpět do 19. století, kdy se utopenci poprvé objevili na kulturní scéně Českých zemí.

Historie utopenců sahá až do období druhé poloviny 19. století, kdy se staly běžným pokrmem v hospodách a pivovarech. Jejich název "utopenci" pochází z toho, že tyto pochoutky byly považovány za "utopené" uzeniny nebo klobásy, které byly zbytečné nebo přebytečné a zpravidla byly na pokraji termínu spotřeby. Namísto toho, aby se tyto suroviny vyhazovaly, byly využity a proměnily se v delikatesu, kterou si hosté v hospodách oblíbili.

Jednou z prvních zmínek o utopencích je z roku 1894 v časopisu "Hospodářské noviny", kde se popisuje, jak jsou utopenci oblíbeným pokrmem mezi návštěvníky hospod a pivovarů. V té době byly utopence často servírovány s kyselým okurkovým nálevem a chlebem, což bylo jednoduché, ale chutné jídlo, které si každý mohl dovolit.

Takže pokud si dnes objednáte utopence v české hospodě, pamatujte si, že toto lahodné jídlo má bohatou historii a tradici, která sahá až do doby našich prapradědů. Utopenci nás spojují s minulostí a jsou důkazem toho, jak se jednoduché pokrmy mohou stát nedílnou součástí národní kuchyně.

Recepty na utopence s pivem:

1. Pivo-česnekoví nakládaní utopenci:

Ingredience na utopence:

500 g kvalitních klobás
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
4 stroužky česneku, jemně nasekané
330 ml světlého piva (preferujeme pilsner)
1 lžička koriandru
1 lžička kmínu
Sůl a pepř podle chuti
2 lžíce prvotřídního olivového oleje

Postup na domácí výrobu utopenců:

1. Na začátek vytvořte marinádu, která bude dávat utopencům jejich výraznou chuť. Rozehřejte olivový olej na pánvi a osmahněte v něm cibuli a česnek, dokud nezačnou vonět a získají zlatavou barvu.
2. Nakrájejte klobásy na kolečka a přidejte je do velkého nádoby.
3. Přidejte klobásy k cibuli a česneku na pánvi. Vše promíchejte, aby se příchutě propojily.
4. Nyní přidejte koriandr a kmín. Tato koření dají utopencům jejich charakteristickou chuť.
5. Zalijte směs piva a nechte ji vařit spolu s klobásami asi 15-20 minut. Během vaření se pivo vypaří a vytvoří unikátní a bohatou chuťovou paletu.
6. Dochutíme solí a pepřem podle vašich preferencí a nechte směs vychladnout.
7. Nakonec směs utopenců přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte ji do lednice. Nechte utopence marinovat nejméně 24 hodin, ideálně však alespoň 2-3 dny, aby se všechny chutě dokonale spojily.
8. Užijte si tyto nakládané utopence jako skvělý pokrm ke grilování nebo jako chuťovou pochoutku ke studeným míchaným nápojům.

2. Pivo-sýroví nakládaní utopenci:

Ingredience na utopence:

500 g kvalitních klobás
200 g tvrdého sýra (doporučujeme eidam nebo ementál)
330 ml tmavého piva (stout nebo porter)
2 lžíce hořčice
1 lžička kari koření
1 lžička medu
1 cibule, nakrájená na kolečka
Sůl a pepř podle chuti

Postup na domácí výrobu utopenců:

1. Na začátek vytvořte marinádu. Osmahněte cibuli dozlatova, aby uvolnila svou sladkou chuť.
2. Nakrájejte klobásy na kolečka a přidejte je do velké nádoby. Sýr nakrájejte na menší kousky.
3. Přidejte klobásy k osmažené cibuli a přidejte sýr. Vše promíchejte.
4. Nyní přidejte pivo, hořčici, kari koření a med. Promíchejte směs tak, aby se všechny ingredience spojily.
5. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
6. Směs utopenců přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte ji do lednice. Nechte utopence marinovat nejméně 24 hodin, ideálně však alespoň 2-3 dny, aby se všechny chutě dokonale spojily.
7. Nakonec si užijte tyto nakládané utopence jako skvělý pokrm k chlebu, na sendviči nebo jako součást charcuterie tabule. Jsou také vynikající jako chuťová pochoutka ke studeným pivečkám.

Pivo-paprikoví nakládaní utopenci:

Ingredience na utopence:

500 g kvalitních klobás
330 ml pilsner piva
2 lžíce sladké papriky
1 lžíce ostré papriky
2 lžíce cukru
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
4 stroužky česneku, jemně nasekané
Sůl a pepř podle chuti

Postup na domácí výrobu utopenců:

1. Na začátek vytvořte marinádu. Osmahněte cibuli dozlatova, aby uvolnila svou sladkou chuť.
2. Nakrájejte klobásy na kolečka a přidejte je do velké nádoby.
3. Přidejte klobásy k osmažené cibuli. Když klobásy dostanou na povrchu krásnou zlatou barvu, přidejte sladkou a ostrou papriku a cukr.
4. Nalijte pivo a přidejte česnek. Promíchejte směs a nechte vařit asi 15-20 minut, dokud se pivo nevypaří a všechny chutě se propojí.
5. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
6. Nakonec směs utopenců přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte ji do lednice. Nechte utopence marinovat nejméně 24 hodin, ideálně však alespoň 2-3 dny, aby se
7. všechny chutě dokonale spojily.
8. Užijte si tyto nakládané utopence jako pikantní pochoutku k chlebu nebo jako doplněk k studeným nápojům. Jsou také skvělým doplňkem pro vaši charcuterie tabuli.